Per chi (come me) è un amante del luppolo, il dry hopping è una tecnica di luppolatura assolutamente da provare. Si tratta semplicemente di aggiungere il luppolo a freddo, in fase di fermentazione, in modo da preservare il più possibile i suoi aromi, senza aggiungere amaro...
Fare una buona birra in casa? È tutta una questione di malto. Sapore, colore e grado alcolico della birra dipendono in gran parte dalla scelta del malto. Per farla semplice, con malti semplici otterrai birre chiare, leggere e più fresche. Con malti torrefatti, o caramellati,...
Facendo ordine fra i miei vecchi appunti birraioli ho trovato un vecchio documento sui batteri lattici e sul loro utilizzo nella produzione casalinga della birra. Si tratta di un incontro di Atelier Birra che si svolgeva tempo fa presso il Birrificio Italiano. I batteri lattici sono...
Piccolo riassunto sugli step da seguire per l'autoproduzione della birra in casa. Ovviamente questi step sono generici e non devono essere presi come un Dogma valido per tutti gli stili e tutte le tecniche di produzione. 1 > Mash: la preparazione del mosto partendo dai grani....
Prima regola d'oro del buon homebrewer: "pulizia, pulizia e ancora pulizia!". Tutto quello che viene utilizzato nel corso della produzione deve essere sanitizzato. Per fare questo si possono utilizzare differenti prodotti: candeggina diluita, amuchina, potassio metabisolfito. Qualunque sostanza utilizzate, l'importante è il risultato finale: tutta...
Prima regola d'oro del buon homebrewer: "pulizia, pulizia e ancora pulizia!". Tutto quello che viene utilizzato nel corso della produzione deve essere sanitizzato. Per fare questo si possono utilizzare differenti prodotti: candeggina diluita, amuchina, potassio metabisolfito. Qualunque sostanza utilizzate, l'importante è il risultato finale: tutta...
Provata a pensare alla gioia e all'orgoglio di dire ai vostri amici: "ecco, questa è la mia birra: l'ho fatta io!!". Ebbene sì: farsi la birra in casa non è un'utopia anzi, è più semplice di quanto si possa immaginare!! Si possono seguire divese tecniche, ognuna...
Il partial mash è una tecnica di birrificazione che si colloca a metà strada fra la produzione da estratto, e la produzione all-grain, a mio avviso è un buon metodo per passare gradualmente all'all-grain, che permette di prendere un minimo di confidenza con le varie...
A volte può essere difficile ottenere una birra limpida per noi homebrewer. I birrifici commerciali usano tecniche quali filtri e pastorizzazione per eliminare la torbidità dal prodotto finale. Ma non è necessario arrivare ad utilizzare queste tecniche per ottenere una birra cristallina: si possono seguire dei piccoli...