Come si calcola il tenore alcolico di una birra?

15 Nov Come si calcola il tenore alcolico di una birra?

Il tenore alcolico di una birra si calcola generalmente utilizzando la formula di Gay-Lussac o altre formule correlate. Ecco la formula di Gay-Lussac:

ABV% = [(OG − FG) × 1.312] / FG × 100

Dove:

• $ABV\%$ è il tenore alcolico per volume, in percentuale.
• $OG$ è la densità iniziale del mosto (Original Gravity).
• $FG$ è la densità finale del mosto (Final Gravity).

La formula si basa sulla differenza tra la densità iniziale e finale del mosto. La densità iniziale rappresenta lo zucchero disponibile prima della fermentazione, mentre la densità finale è quella dopo che il lievito ha convertito gli zuccheri in alcol e anidride carbonica.

Ecco una breve spiegazione dei passaggi:

1. Misurazione della densità iniziale (OG): Prima di iniziare la fermentazione, si misura la densità del mosto utilizzando uno strumento chiamato densimetro. Questo fornisce un valore OG.
2. Misurazione della densità finale (FG): Dopo la fermentazione, si misura nuovamente la densità del mosto. La differenza tra OG e FG è indicativa della quantità di zucchero convertita in alcol.
3. Calcolo del tenore alcolico (ABV): Utilizzando la formula di Gay-Lussac, si inseriscono i valori di OG e FG per ottenere la percentuale di alcol per volume.

Ricorda che questa è una stima approssimativa e che possono esserci variazioni dovute a diversi fattori, come la precisione delle misurazioni e la resa del lievito durante la fermentazione.